Croquantines de gambas sauce caramel au citron vert

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
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Isabelle Arnaud
Conseillère Guy Demarle
Croquantines de gambas sauce caramel au citron vertRecette créée le mardi 13 octobre 2015 à 18h05

PRÊT EN

10 min
Simple
4 pers.
Moyen
Délicieux

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CUISSON

12 min

CROQUANTINES DE GAMBAS

Ingredients
16 gambas

16 gambas

8 feuilles de brick

8 feuilles de brick

32 feuilles de menthe

32 feuilles de menthe

 sel poivre piment d'espelette

sel poivre piment d'espelette

3 étapes
1
Préchauffer le four TH 200°.
Décortiquer les gambas.
Couper les feuilles de bricks en deux.
Laver et effeuiller la menthe.

2
Sur une extrémité de chaque moitié de feuille de brick : Répartir quelques feuilles de menthe, déposer 1 grosse gambas, rouler l'ensemble de manière à former un cigare.
Cuire sur toile de cuisson Guy Demarle pendant 12/15 mn, jusqu'à ce que les croquantines soient bien dorées.

Servir accompagné de quelques pousses de salade et de la sauce caramel au citron vert.
Déguster en plongeant les croquantines dans la sauce caramel.
3
Servir accompagné de quelques pousses de salade et de la sauce caramel au citron vert.

Déguster en plongeant les croquantines dans la sauce caramel.

Sauce Caramel au Citron Vert

Ingredients
100 gramme(s) de sucre poudre

100 gramme(s) de sucre poudre

2 citron vert

2 citron vert

1 étape
1
Dans une casserole, verser le sucre et faire un caramel à sec (sans ajout d'eau).
Lorsque le caramel commence à devenir blond clair, ajouter le jus des 2 citrons verts. Attention aux projections.
Laisser réduire quelques instants.
Retirer du feu et répartir dans des coupelles.
Bon appétit !
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