CronutsRecette créée le lundi 2 mars 2020 à 11h44

PRÊT EN

55 min
Accessible
8 pers.
Eco.
CUISSON

20 min

Préparation de la pâte à cronuts

Ingredients
55 gramme(s) de beurre mou

55 gramme(s) de beurre mou

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 c.à.c de vanille en poudre

1 c.à.c de vanille en poudre

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

3  pâtes feuilletées

3 pâtes feuilletées

4 étapes
1
Mélangez le beurre mou avec la vanille liquide et la poudre de vanille.
2
Battez l’œuf et la pincée de sel.
3
Détaillez 24 ronds cannelés dans les 3 pâtes feuilletées épaisses avec le découpoir 9,5 cm et retaillez le centre avec le découpoir 3,5 cm.
4
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et placez votre moule sur la plaque perforée.

Tartinez les 2 faces des pâtes avec une fine couche de beurre vanillé et collez 3 ronds ensemble.

Placez dans chaque empreinte et dorez la surface. Faites cuire 20 minutes à 200°C (th. 6-7).

Préparation de la crème pâtissière

Ingredients
2 jaune(s) d'oeuf(s)

2 jaune(s) d'oeuf(s)

30 gramme(s) + 30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) + 30 gramme(s) de sucre

2 c.à.s de lait

2 c.à.s de lait

20 gramme(s) de fécule de maïs

20 gramme(s) de fécule de maïs

250 gramme(s) de   lait entier

250 gramme(s) de lait entier

3 étapes
1
Faites blanchir les jaunes d’œufs avec 30 g de sucre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait et la fécule de maïs.
2
Faites chauffer le lait avec 30 g de sucre, portez à ébullition et versez la moitié sur les jaunes blanchis. Reversez dans la casserole et faites cuire jusqu'à épaississement.
3
Étalez la crème dans un récipient et filmez la surface. Faites refroidir au réfrigérateur. Coupez les cronuts en 2 et étalez la crème pâtissière dessus. Refermez.
Bon appétit !

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    1 commentaires
    pikette
    Karine Picard
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour, après avoir réalisé cette recette lors d'une animation réseau, nous avons constaté qu'il fallait badigeonner l'intérieur du moule ainsi que le dessus de la dernière couche de pâte avec le mélange (beurre-vanille-sucre vanillé). Ensuite badigeonner entre chaque couche de pâte le mélange (oeuf-sel) pour que celui-ci soude les couches de pâte feuilletée à la cuisson. Le mélange (beurre-vanille-sucre vanillé) vous donnera le côté brillant et croustillant de votre cronuts ;-)