Égouttez vos ananas et ne garder qu'un tout petit peu de sirop. Dans un wok, verser le sucre en poudre et ajouter l'ananas en morceau avec un fond de sirop. Faire caraméliser puis déglacer avec le bouchon de rhum ambré et faire réduire. Verser les ensuite dans le moule CREO ®. Réservez.

Préchauffez le four a 170°. Déposez votre moule CREO sur la plaque aluminium. Vider votre pot de Yaourt coco dans le bol et ajouter les graines de la gousse de vanille. Conservez le pot pour doser le reste des ingrédients. Ajoutez en suite un pot d'huile, le sucre en poudre, les oeufs, la farine, la maïzena et la levure chimique. Programmez l'étape 1 minute à vitesse 5.

Votre préparation doit être parfaitement homogène, ajouter y la moitié de vos ananas caramélisées ainsi que la noix de coco râpée et mélangez bien. Versez la ensuite dans le moule créo sur le reste des morceaux d'ananas préalablement répartis dans le fond de façon équitable. Ici de mon côté j'ai tenté de représenter les écailles d'un poisson en en disposant bien partout.
Enfournez ensuite pour 40 minutes à 170°.
Démouler 5 à 10 minutes après la sortie du four, afin que le sucre dans le fond refroidisse.

Décorer à votre guise et dégustez le plutôt frais avec ou sans boule de glace !!

Belle dégustation !!