Crèmes dessert au café longue conservation

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crèmes dessert au café longue conservationRecette créée le samedi 26 septembre 2015 à 01h59

PRÊT EN

12 min
Simple
10 pers.
Eco.
Délicieux

9 Notes

5
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TEMPS ROBOT

9 min 30 s

FROID

6 h

CUISSON

12 min

Préparation 1

Ingredients
1000 gramme(s) de lait

1000 gramme(s) de lait

45 gramme(s) de fécule de maïs

45 gramme(s) de fécule de maïs

100 gramme(s) de sucre semoule

100 gramme(s) de sucre semoule

10 gramme(s) de café soluble

10 gramme(s) de café soluble

3 étapes
1
Fixez le fouet sur les lames.
Mettez tous les ingrédients dans le bol du Cook’in.
Programmez 9 mn 30 secondes, 100 °C, vitesse 3.
Attention, ne mettez pas le verre doseur sinon cela va déborder !
Mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Quand vous faites bouillir du lait dans une casserole, vous ne mettez pas de couvercle, c'est pareil avec l'i-cook'in ou le cook'in !
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
9 min 30 s      
100 °C      
3      
2
Mettez en pots, fermez et conservez au frais 6 heures minimum avant consommation.
Cette quantité permet de fabriquer 9 petits pots de 125 g chacun.
3
NB : Ces crèmes desserts se conservent 15 jours dans le bas de votre réfrigérateur.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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5 commentaires
christianeb_edd7
christianeb_edd7

Très bon

Je viens de réaliser cette recette qui ressemble à celle figurant sur le livre Cook’in la cuisine facile.
Comme il est mentionné si l’on veut plus de petits pots, 10 au lieu de 5, il faut simplement doubler les doses ainsi que le temps de cuisson.
A 1 mn de la fin, léger débordement...Après avoir stoppé le robot, j’ai baissé la température de 100° à 80°.
Pourquoi l’utilisation du livre ? A cause du bug pas encore résolu, je n’accède plus à mes favoris !!
Vivement que tout rentre dans l’ordre !
Excellente journée,
Christiane B.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Christiane, oui cette recette est celle du livre "Cook'in, la cuisine facile", paru en juillet 2012 pour la première édition...car ce livre présente quelques unes de mes recettes.
En d'autres termes, c'est une de mes recettes.
Si vous allez voir la page de garde du livre "Cook'in, la cuisine facile", mon nom est mentionné dans les remerciements.
Je l'ai aussi mise sur le Club en septembre 2015...depuis que le robot est connecté afin que les personnes puissent la faire en mode pas à pas.

Concernant la recette, avez-vous bien mis le fouet, enlevé le verre doseur et mis le panier inox à l'envers sur le couvercle?
Normalement cela ne doit pas déborder.
Si cela se reproduit, à l'avenir, vous n'aurez qu'à stopper l'i-cook'in et mettre votre préparation en pots : en effet, la maïzena est cuite quelques secondes à partir de l'ébullition donc dès que le mélange bout à gros bouillons, on peut stopper la cuisson.
J'ai prévu ce temps pour pallier aux différences de température des laits utilisés (un lait à température ambiante arrivera plus rapidement à ébullition qu'un lait sortant du réfrigérateur) et comme il faut que cela bout, j'ai mis un temps pour un lait très froid.


bea-moulin
bea-moulin

bonjour Martine !
pensez vous que je peux utiliser cette recette avec du cacao ? ( plutot que d'utiliser la recette avec du chocolat)
merci de vos conseils

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Oui bien-sûr, il vous faudra juste ajuster la quantité en goûtant au préalable.

bea-moulin
bea-moulin

merci Martine, toujours à l'écoute ! je vais faire des essais !