Crèmes catalanes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
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Crèmes catalanesRecette créée le vendredi 22 mai 2015 à 18h11
13 minSimple4 pers.Eco.

PRÊT EN

13 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

7 Notes

4
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TEMPS ROBOT

13 min

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Préparation des crèmes catalanes

IngredientsListe de courses
90 gramme(s)  sucre semoule

90 gramme(s) sucre semoule

250 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG

250 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG

1 orange non traitée

1 orange non traitée

1 citron jaune non traité

1 citron jaune non traité

1 bâton(s) de cannelle

1 bâton(s) de cannelle

200 gramme(s) + 100 gramme(s)  lait

200 gramme(s) + 100 gramme(s) lait

20 gramme(s) de fécule de maïs

20 gramme(s) de fécule de maïs

5 jaunes d'oeufs

5 jaunes d'oeufs

50 gramme(s) de sucre roux

50 gramme(s) de sucre roux

5 étapes
1
Prélevez les zestes de l’orange et du citron. Placez le sucre, la crème, les zestes, le bâton de cannelle et 200 g de lait dans le bol.
10 min      
80 °C      
2      
2
Filtrez la préparation à l’aide du panier inox pour retirer les zestes et le bâton de cannelle.
Accessoire(s) :
Panier inox
3
Réservez la préparation infusée dans le bol, ajoutez les jaunes d’œufs et la fécule de maïs diluée dans les 100 g de lait restants.
3 min      
90 °C      
3      
4
Mixez à nouveau.
5
Remplissez les ramequins et laissez-les refroidir.

Avant de servir, saupoudrez de sucre roux et caramélisez les ramequins au four sous le grill bien chaud ou au fer à caraméliser.

Ingrédient(s) à peser :
Bon appétit !
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4 commentaires
christianeb_7d89
christianeb_7d89

Três bonne crême avec ces zestes de citron et d'orange .
De plus , très rapide à faire . Recette mise dans mes favoris .

cynthiab_78f9
cynthiab_78f9

Excellente recette, un régal !

martineb_07dd
Martine Bondu
Conseillère Guy Demarle

très bonne recette facile à faire et délicieuse au gout j'ai mis 3g de cannelle en poudre

chinou31
CHRISTINE SENOCQ
Conseillère Guy Demarle

En effet très bonne recette! testée avec 3g cannelle en poudre trop fort à notre goût je re tenterais avec un bâton!

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