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frederiquerohmer

i-Cook'in

Recette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 19h08

			€€€
45 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

45 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Bon

3 Notes

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TEMPS ROBOT

25 min 15 s

CUISSON

10 min

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Name: Bûche orange Cointreau
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 4 + 3 oeufs; 100 gramme(s) + 200 gramme(s) + 20 gramme(s) + 110 gramme(s) sucre; 25 gramme(s) de cointreau cuisine ( gourmandises mon code roh 00788)); 1 pincée(s) de colorant orange (gourmandises ); 100 gramme(s) farine; 1 c.à.c de levure chimique; 50 gramme(s) beurre; 2 orange non traitée; 1 c.à.c de fécule de maïs; 1 pincée(s) + 1 pincée(s) de colorant orange (gourmandises); zestes d'oranges; 1 feuille de gélatine bien essorée; 70 gramme(s) de blancs d'oeufs

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

4 + 3 oeufs

100 gramme(s) + 200 gramme(s) + 20 gramme(s) + 110 gramme(s) sucre

25 gramme(s) de cointreau cuisine ( gourmandises mon code roh 00788))

1 pincée(s) de colorant orange (gourmandises )

100 gramme(s) farine

1 c.à.c de levure chimique

50 gramme(s) beurre

2 orange non traitée

1 c.à.c de fécule de maïs

1 pincée(s) + 1 pincée(s) de colorant orange (gourmandises)

zestes d'oranges

1 feuille de gélatine bien essorée

70 gramme(s) de blancs d'oeufs

10 étapes

Pour la génoise : Allumez votre four à 210°, mettez votre sur la plaque alu perforée. Placez le fouet sur les lames, versez le sucre et les oeufs dans le bol, le Cointreau cuisine et le colorant orange. Réglez 5 mn, à 40° vit 5.

Accessoire(s) :

5 min

40 °C

Retirez le verre doseur, et programmez 2 mn vit 5.

Accessoire(s) :

2 min

Versez la farine et la levure dans le bol et réglez 15 sec vit 3.

Accessoire(s) :

15 s

Versez sur le (FP2020) et enfournez 8 à 10 mn. Puis démoulez sur la toile SP(4030) et pchitez de Cointreau Cuisine

Pour l'orange curd : mettez la feuille de gélatine dans l'eau froide pour gonfler pendant 10 mn.
Après avoir lavé le bol, déposez les oeufs et le sucre, réglez 1 mn vit 3

1 min

Placez le fouet sur les lames, ajoutez le beurre, le jus des oranges, les zestes, le colorant orange, la fécule et la gélatine. Une fois terminé faites refroidir sur le couvert d'une toile ou d'un film alimentaire ( MA1000)

Accessoire(s) :

5 min

90 °C

Pour la meringue Suisse : après avoir bien lavé et séché le bol, mettez le fouet, les blancs et 20 g de sucre et une pointe de colorant.

Accessoire(s) :

2 min

Ajoutez le reste de sucre réglez 4 mn, 50° vit 5

Accessoire(s) :

4 min

50 °C

Faites refroidir la meringue 4 mn vit 4 sans le verre doseur.

Accessoire(s) :

6 min

Montage : étalez l'orange curd sur la génoise, puis roulez et recouvrez de meringue Suisse . Décorez avec les figurines trouvées sur Gourmandises. (mon code ROH 00788) Bonne dégustation

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Toile de cuisson 40 x 30 cm
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Spatule coudée Exoglass
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4 commentaires

joelleb_007f

dimanche 30 décembre 2018 à 00h00

Bonjour, je suis en train de préparer cette recette pour demain. Je constate que la crème a l'air de rester liquide en refroidissant. Je pensais qu'elle aurait dût être crémeuse. Cela serait il dû au fait que dans votre recette vous incorporez la gélatine dans le cook'in avant de faire bouillir la préparation. Je pensais qu'on l'incorporait dans un mélange chaud mais qu'on ne la fait pas bouillir contrairement à l'agar agar. Pouvez vous me répondre car je peux encore faire une préparation demain matin car je n'ai plus d'orange. Merci,

frederiquerohmer

dimanche 30 décembre 2018 à 00h00

Bonjour , cela ne chauffe que à 90 degrés , ce qui est faisable pour la gélatine. En refroidissant cela fige davantage . Laissez le au réfrigérateur .

joelleb_007f

dimanche 30 décembre 2018 à 00h00

merci.

martinet_339a

samedi 26 novembre 2016 à 00h00

Bûche originale et super bonne , l'orange curd est à tombé !!!merci à ma marraine Frédérique Rohmer pour cette recette en plus facile avec le cook'in

Bûche orange Cointreau

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