Pour la feuillantine: faire fondre le chocolat au bain marie. Ecrasez-les crêpes dentelles avec les mains et incorporez-les au chocolat. Etalez-la préparation sur une toile en une bande de 27,5cm sur 8cm pour le talon de la bûche. Réservez au frais au moins 30mn.

Pour le biscuit: placez votre sur une plaque alu perforée. Préchauffez votre four à 210°. Placez le fouet sur les lames de votre I-Cookin. Fouettez les oeufs et le sucre

Refroidir 20 secondes sans verre doseur

Posez le pichet verseur sur le couvercle de votre I-Cookin.
Pesez la farine et les épices. Mélanger à la cuillère magique.
Versez dans le bol et mélangez .

Préchauffez votre four à 200°. Prélevez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe et ajoutez une pointe de colorant, mélangez. Placez le tapis bois sur une plaque alu perforée et étalez la pâte colorée en incrustant bien dans les alvéoles avec la petite spatule. Placez au congélateur 5 mn. Posez ensuite le tapis sortie du congélateur sur le côté face vers vous. Positionnez le dans un coin du et versez le reste de la génoise dessus. Nettoyez votre bol. Enfournez 10mn à 200°. A la sortie du four saupoudrez votre biscuit de sucre glace. Posez dessus une toile et une autre plaque alu perforée. Retourner votre biscuit. Démoulez votre . Découpez autour du tapis à l'aide d'une corne. Gardez une bandes de biscuit pour l'insert (24 cm x 5 cm environ) que vous découperez et pour le talon (27 cm x 8 cm). Posez dans le fond du moule bûche votre tapis. Faites un sirop avec l'eau et le sucre et chauffez-le au micro-onde. Sortez-le et ajoutez l'alcool de mandarine. Imbibé en le biscuit dans le moule bûche.

Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide 10mn.
Versez la purée de fruits de mandarine dans votre bol du I-Cookin avec le sucre.

Ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir. Réservez

Dans votre bol propre faire fondre votre chocolat. Réservez

Dans un cul de poule, bien froid montez votre crème fraîche en chantilly.
Divisez-là en deux.
Dans la 1er incorporez votre purée de mandarine délicatement ainsi que les morceaux de mandarines confites.
Dans la 2ème incorporez le chocolat refroidis à la chantilly.
Déposez dans le fond du moule bûche la mousse mandarine et tassez bien et égalisez avec la petite spatule.
Puis l'insert biscuit que vous imbiberez avec le restant de sirop.
Puis la mousse au chocolat.
Déposez enfin la feuillantine et le talon du biscuit pour fermer.
Laissez reposer une nuit au congélateur