crèmes brûlées cook'in

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Odile Caudan
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
crèmes brûlées cook'inRecette créée le samedi 30 janvier 2016 à 11h43

PRÊT EN

18 min
Simple
10 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

17 min

FROID

30 min

CUISSON

16 min

Préparation 1

Ingredients
1 gousse(s) de vanille

1 gousse(s) de vanille

4 jaunes d'oeufs

4 jaunes d'oeufs

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

400 gramme(s) de crème liquide entière

400 gramme(s) de crème liquide entière

1000 gramme(s) d'eau chaude

1000 gramme(s) d'eau chaude

 cassonade

cassonade

3 étapes
1
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
Mettez tous les ingrédients dans le bol.
1 min      
40 °C      
4      
2
Versez la préparation dans des ramequins et placez-les dans le plateau plastique et le plateau inox du cuit-vapeur (les plus grands en bas)
Rincez le bol et versez l'eau.
Fixez le cuit-vapeur et programmez
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
16 min      
120 °C      
2      
3
En fin de cuisson, réfrigérez les crèmes.

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et flambez au chalumeau.



Cette préparation a tenu dans 4 ramequins de 100 ml et 7 de 30 ml.

Vous pouvez préparer vos crèmes à l'avance et les congeler jusqu'à 3 semaines. Il suffira de les décongeler à température ambiante et les caraméliser au dernier moment.
Bon appétit !
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