Crèmes brûlées au foie gras

isabelle-rouchon
Isabelle Rouchon
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crèmes brûlées au foie grasRecette créée le mercredi 30 septembre 2015 à 19h21

PRÊT EN

22 min
Simple
4 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

22 min 25 s

FROID

4 h

CUISSON

25 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de foie gras cuit ou cru

100 gramme(s) de foie gras cuit ou cru

100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 jaune(s) d'oeuf(s)

2 jaune(s) d'oeuf(s)

 sel, poivre, muscade

sel, poivre, muscade

4 c.à.s de sauternes

4 c.à.s de sauternes

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

1 c.à.c de mélange 4 épices

1 c.à.c de mélange 4 épices

1 c.à.c de cassonade

1 c.à.c de cassonade

3 étapes
1
Pour 8 mini-cassolettes
Prélever quelques tranches de foie gras et les disposer au fond des cassolettes.
Mettre tous les ingrédients restants (sauf les 4 épices et la cassonade) dans le Cook'in.
25 s      
5      
2
Verser la préparation dans les ramequins. Filmer chacun d'eux de film étirable.
Les disposer dans le panier vapeur.
Mettre l'eau dans le bol.
Fixer le plateau vapeur sur le bol.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
22 min      
120 °C      
2      
3
Les crèmes doivent être juste prises et légèrement tremblantes à la surface.
Mettre au frais au moins 4h ou toute la nuit !
Avant de servir, saupoudrer de 4 épices, de cassonade et caraméliser.
Servir avec des cuillères en pain d'épices et un chutney de figues.
Bon appétit !
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6 commentaires
caroline
caroline

Bonjour est ce que ça peut se préparer la veille ? Merci

isabelle-rouchon
Isabelle Rouchon
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, Oui, bien sûr ! Puisque je préconise de les laisser au frais toute la nuit ....

santos
Cecile Senechal
Conseillère Guy Demarle

ok merci .. si quelqu'un a cette expérience.....

santos
Cecile Senechal
Conseillère Guy Demarle

L'avez-vous caramélisée au four sous le gril ou à l'aide d'un chalumeau? (car je n'en ai pas, donc je voulais savoir si sous le gril le résultat était le même)

isabelle-rouchon
Isabelle Rouchon
Conseillère Guy Demarle

Je les ai caramélisées avec un chalumeau. Je n’ai pas testé au grill...

joellekellens
Joelle Kellens
Conseillère Guy Demarle

Super bonne recette et très facile ! Merci.