Crème brulée au foie gras

i-Cook'in
Crème brulée au foie grasRecette créée le jeudi 17 décembre 2015 à 14h44

PRÊT EN

5 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

0
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TEMPS ROBOT

1 min

FROID

2 h

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de foie gras cru

100 gramme(s) de foie gras cru

2 jaune(s) d'oeuf(s)

2 jaune(s) d'oeuf(s)

10 gramme(s) de lait

10 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

 
Sel, poivre



Sel, poivre


30 gramme(s) de sucre cassonade

30 gramme(s) de sucre cassonade

4 étapes
1
Allumez votre four à 120°C (th. 4) à chaleur tournante.

Dénervez le foie et mettez-le dans le bol
Accessoire(s) :
Panier inox
30 s      
6      
2
Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait, la crème puis assaisonnez à votre convenance.
30 s      
4      
3
Mixez l'ensemble pour obtenir une préparation bien lisse et homogène.
4
Versez la préparation (préalablement mis dans une passoire pour retirer les impuretées et morceaux) dans des cassolettes ou ramequins en remplissant au 3/4 (suivant la taille des ramequins, 2 à 6 portions).

Mettez au four pour 15 à 30 minutes en fonction de la taille de vos moules. (il faut que la crème "tremblotte").

A la sortie du four, faites refroidir les crèmes brûlées et placez 2 h minimum au réfrigérateur.

Saupoudrez de cassonade et mettez sous un grill 3 minutes ou au chalumeau.
Servir immédiatement accompagné d'une salade roquette et d'une tranche de pain d'épices.
Bon appétit !
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