Mettre tous les ingrédients dans le bol.
et mettre a
à cuire 10 min 90°C Vit 4

A cette étape vous avez trois possibilités suivant l'utilisation de votre crème :
- Pour une simple crème pâtissière ( fourrage choux)
- Pour une crème diplomate qui se pochera en déco avec ajout de crème montée (Number cake, st honoré...) ajouter 5g de gélatine que vous aurez au préalable hydraté 10 min dans de l'eau.
- Pour une crème mousseline, ajouter 5g de gélatine que vous aurez au préalable hydraté 10 min dans de l'eau (en option suivant l'utilisation) et 100 g de beurre

Verser la crème dans un cul de poule, filmer au contact et laisser refroidir au froid.