Crème pâtissière (mousseline en option)

nadinechipy
nadine millereux
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crème pâtissière (mousseline en option)Recette créée le mardi 7 avril 2020 à 17h46

PRÊT EN

15 min
Accessible
4 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

10 min 10 s

FROID

1 h

CUISSON

10 min

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de lait

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

50 gramme(s) de sucre en poudre

50 gramme(s) de sucre en poudre

50 gramme(s) de maïzena

50 gramme(s) de maïzena

2 étapes
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
et mettre a
à cuire 10 min 90°C Vit 4
10 min      
90 °C      
4      
2
A cette étape vous avez trois possibilités suivant l'utilisation de votre crème :
- Pour une simple crème pâtissière ( fourrage choux)
- Pour une crème diplomate qui se pochera en déco avec ajout de crème montée (Number cake, st honoré...) ajouter 5g de gélatine que vous aurez au préalable hydraté 10 min dans de l'eau.
- Pour une crème mousseline, ajouter 5g de gélatine que vous aurez au préalable hydraté 10 min dans de l'eau (en option suivant l'utilisation) et 100 g de beurre

Verser la crème dans un cul de poule, filmer au contact et laisser refroidir au froid.
10 s      
9      
Bon appétit !
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