Versez le lait, la crème liquide, la poudre de lait, la vanille en poudre.

Commentaire : Avec le Thermomix TM6, vous pouvez mettre les 400 g de lait de suite car le robot chauffe à 45°.

Dans le pichet verseur, mélangez bien le sucre, le sirop de glucose, le stabilisateur de glaces.
Ajoutez 60 g de lait froid au mélange chaud, pour faire descendre à 45°.
Lorsque la température du mélange lait, crème liquide est à 45°, incorporez le mélange des poudres en pluie.

Ajoutez les jaunes d’œufs dans le bol.
Programmez 7 minutes - 80°C - vitesse 3.

Pour obtenir une crème lisse, programmez 1x5 secondes - fonction TURBO (1T)

Versez la crème anglaise dans un bol bain marie.
Dans un cul de poule muni de son support, mettez de l'eau froide.
Posez au dessus le bol bain marie.
Laissez refroidir jusqu'à ce que la crème atteigne 15°.
Une fois la température atteinte, versez la crème anglaise dans la cuve inox de Boréalia.
Mettez à turbiner pendant 40 minutes sur le mode "glaces, sorbets, granité".