Glace beurre de cacahuète, chocolat au lait et brisures de bretzels

elodiew_22422
Elodie Werlen
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Glace beurre de cacahuète, chocolat au lait et brisures de bretzels Recette créée le vendredi 31 mai 2024 à 23h16
2 hSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h
Simple
12 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
CONGÉLATION

30 min

FROID

1 h

CUISSON

15 min

REPOS

6 h

Ajouter à mes favoris
0
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Préparation 1

IngredientsListe de courses
400 gramme(s) de lait entier

400 gramme(s) de lait entier

150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

35 gramme(s) de glucose déshydraté

35 gramme(s) de glucose déshydraté

20 gramme(s) de lait en poudre

20 gramme(s) de lait en poudre

3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

25 gramme(s) de beurre de cacahuètes

25 gramme(s) de beurre de cacahuètes

25 gramme(s) de pistole(s) de chocolat au lait

25 gramme(s) de pistole(s) de chocolat au lait

10 gramme(s) de bretzels

10 gramme(s) de bretzels

2 étapes
1
Étape 1
Versez le lait et la crème dans une casserole. Faites tiédir le tout à 45°C. Mélangez ensemble la poudre de lait, le sucre, le glucose, et le stabilisateur puis versez les dans la casserole.
À 60°C versez un peu de lait/crème sur les jaunes d'œufs fouettez puis reversez le tout dans la casserole et mélangez bien.
Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre de cacahuète au micro ondes ou au bain marie.
Lorsque la préparation à glace a atteint 83°C versez dans le pichet verseur et mélangez le chocolat au lait/beurre de cacahuète dedans.
Laissez refroidir le prémix jusqu’à 15°C.
Fouettez encore une fois puis versez dans Boréalia et lancez le programme glace, sorbet, granité.
Dans 40 minutes ce sera prêt. 10 minutes avant la fin du programme, ajoutez les bretzels émiettés.
2
Étape 2
Bon appétit !
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?

À la une en ce moment