Crème glacée au praliné

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Crème glacée au pralinéRecette créée le mercredi 10 juillet 2019 à 17h29

PRÊT EN

20 min
Simple
10 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

10 min

FROID

6 h

CUISSON

9 min

Préparation 1

Ingredients
440 gramme(s) de lait

440 gramme(s) de lait

10 gramme(s) de miel

10 gramme(s) de miel

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

20 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

100 gramme(s) de praliné amandes noisettes

100 gramme(s) de praliné amandes noisettes

2 jaune(s) d'oeuf(s)

2 jaune(s) d'oeuf(s)

120 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

120 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces

5 étapes
1
Versez le lait dans le bol. Ajoutez le miel, le sucre mélangé au sirop de glucose, le praliné et les jaunes d’œufs. Programmez 9 minutes - 80°C - vitesse 3.
9 min      
80 °C      
3      
2
Appuyez ensuite 2 x 5 secondes sur la touche TURBO.
3
Ajoutez ensuite la crème fraîche et les sachets de stabilisateur glaces. Programmez 1 minute - vitesse 4.
1 min      
4      
4
Placez vos moules Petits Fours sur des plaques perforées et garnissez les empreintes de préparation. Laissez refroidir puis pdu lacez au congélateur 3 heures.
Au bout des 3 heures, mettez le bol du i-Cook’in au congélateur pendant 15 minutes.
Versez les glaçons de crème praliné dans le bol et appuyez 3 x 5 secondes sur la touche TURBO en mélangeant avec la spatule entre temps.
5
Placez votre moule Savarins rectangulaires sur une plaque perforée et remplissez 10 empreintes de crème glacée. Placez 3 heures au congélateur.

Pour la sauce au chocolat :

Ingredients
80 gramme(s) de lait

80 gramme(s) de lait

40 gramme(s) de crème fraîche liquide

40 gramme(s) de crème fraîche liquide

10 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de cacao en poudre

10 gramme(s) de cacao en poudre

50 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

50 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

2 étapes
1
Dans une casserole, versez le lait, la crème, le sucre et le cacao. Mélangez au fouet.
Faites chauffer à frémissement et versez le mélange chaud sur les pistoles de chocolat. Mélangez pour le faire fondre et réservez.
2
Démoulez les crèmes glacées sur des sablés noisette de 5,5 sur 8 cm. Versez la sauce chocolat au centre et décorez avec du praliné en grains.
Bon appétit !

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