Mix pour glace à l'italienne au café

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mix pour glace à l'italienne au caféRecette créée le dimanche 11 juin 2017 à 17h42

PRÊT EN

32 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

32 min

FROID

4 h

CUISSON

25 min

REPOS

23 h 59

Préparation 1

Ingredients
2 oeufs

2 oeufs

90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de Glucose atomisé

30 gramme(s) de Glucose atomisé

20 gramme(s) de café liquide, extrait café ou arôme

20 gramme(s) de café liquide, extrait café ou arôme

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

500 gramme(s) de lait entier

500 gramme(s) de lait entier

250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

4 étapes
1
Pour ¾ L de glace :

La veille :
Posez le fouet sur les lames.
Mettez les œufs et le sucre semoule puis fouettez 6 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
6 min      
5      
2
Ajoutez le glucose, le café soluble ou l'extrait de café, le stabilisateur et le lait dans le bol et réglez 25 mn, 80 °C, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
25 min      
80 °C      
3      
3
À l'arrêt de la minuterie, ajoutez la crème fraîche et mélangez 1 mn, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
3      
4
Retirez le bol du socle, mettez la préparation dans un pichet et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le lendemain, mettez la préparation dans votre sorbetière et faites turbiner votre glace à l'italienne.
Servez-la ou entreposez-la au congélateur dans un bac à glace et sortez-la ½ heure avant de la servir afin de pouvoir la mouler facilement.
Décorez avec des grains de café en sucre.
Bon appétit !

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