Mix pour glace à l'italienne à la pistache

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mix pour glace à l'italienne à la pistacheRecette créée le mardi 18 juillet 2017 à 08h52

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

32 min

FROID

6 h

REPOS

23 h 59

Préparation 1

Ingredients
80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de pâte de pistaches Gourmandises®

50 gramme(s) de pâte de pistaches Gourmandises®

250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 oeufs

2 oeufs

500 gramme(s) de lait entier

500 gramme(s) de lait entier

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

30 gramme(s) de Glucose atomisé

30 gramme(s) de Glucose atomisé

4 étapes
1
Pour ¾ L de glace :

La veille :
Posez le fouet sur les lames.
Mettez les œufs et le sucre semoule puis fouettez 6 mn, vitesse 5.

Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
6 min      
0 C°      
5      
2
Ajoutez le glucose, la pâte de pistaches, le stabilisateur et le lait dans le bol et réglez 25 mn, 80 °C, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
25 min      
80 C°      
3      
3
À l'arrêt de la minuterie, ajoutez la crème fraîche et mélangez 1 mn, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
0 C°      
3      
4
Retirez le bol du socle, mettez la préparation dans un pichet et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le lendemain, mettez la préparation dans votre sorbetière et faites turbiner votre glace à l'italienne.
Servez-la ou entreposez-la au congélateur dans un bac à glace et sortez-la ½ heure avant de la servir afin de pouvoir la mouler facilement.
Bon appétit !

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