Pour une préparation de environ 1,200 kg (1200ml).

La veille :
Placer les fraises (500g) dans un récipient BeSave puis faire le vide d'air. Laisser reposer 24h au réfrigérateur.

Après 24 heures, j'ai constaté qu'elles étaient bien parfumées, les rincer et les égoutter. Puis équeuter.

Les poser sur du papier absorbant. Au final, elles pèsent environ 450g

Verser les fraises dans le bol puis 160g de sucre, 30g de Glucose déshydraté, 1 sachet de Stabilisateur de crème glacée, le tout mélangé au préalable. Suivre l'étape 30 secondes Vitesse 10

Verser 500g de crème fraîche 35 % MG et suivre l'étape 1 minute Vitesse 4

Verser dans les pots de la glacière (la mienne en a 2, pour un contenu de 600g chacun) et procéder à la
confection de la glace (30 minutes pour moi). Verser la préparation dans des récipients adaptés pour la congélation.

Si pas de glacière, verser la préparation dans des récipients adaptés pour la congélation. Les placer au congélateur en veillant à mélanger toutes les 15 ou 30 minutes.

Il y a plus qu'à déguster.

Pour une jolie présentation, mettre la crème glacée dans des jolies empreintes genre "Pyramides" ou autre de Guy Demarle