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Crème frangipaneRecette créée le vendredi 5 janvier 2018 à 16h09

PRÊT EN

9 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

2
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TEMPS ROBOT

8 min 30 s

FROID

30 min

Crème pâtissière

Ingredients
250 gramme(s) de Lait 1/2 écremé

250 gramme(s) de Lait 1/2 écremé

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de de fécule (ou maizena)

20 gramme(s) de de fécule (ou maizena)

2  jaunes d’œuf

2 jaunes d’œuf

3 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs. Programmez 6 minutes - 100°C - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
6 min      
100 °C      
3      
2
Une fois le cycle terminé, programmez 1 minute - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
2      
3
Versez la crème pâtissière sur une toile SILPAT. Filmez à contact puis faites refroidir 30 minutes au frais.

Crème d'amandes

Ingredients
180 gramme(s) de beurre pommade

180 gramme(s) de beurre pommade

180 gramme(s) de sucre

180 gramme(s) de sucre

180 gramme(s) de  poudre d’amandes

180 gramme(s) de poudre d’amandes

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

2 c.à.s de Rhum (facultatif)

2 c.à.s de Rhum (facultatif)

2 étapes
1
Versez le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, les œufs et le Rhum dans le bol. Programmez 1 minute 30 - vitesse 4.
1 min 30 s      
4      
2
Fouettez légèrement la crème pâtissière froide et ajoutez y la crème d'amandes. Mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène et arrêtez pour ne pas incorporer trop d'air. Placez la frangipane dans une poche à douille pour garnir votre galette. Cette recette vous donnera environ 1kg de frangipane. Vous pouvez l'utiliser dans les 48h ou la congeler. Astuce : congelez la en disque sur la toile SILPAT pour garnir rapidement vos prochaines galettes 😉
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
marine_jovic
marine_jovic

Délicieux

Top !

audrey_portovecchio
Audrey Enginger
Conseillère Guy Demarle

Merci ;)