100 gramme(s) de pistole(s) de chocolat lacté alunga
350 gramme(s) de lait
200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière
20 gramme(s) + 20 gramme(s) de sucre
5 jaune(s) d’œuf(s)
2 gramme(s) de fleur de sel
4 étapes
1
Faites fondre les chocolats au bain-marie.
2
Chauffez le lait et la crème dans une casserole avec le sucre.
3
Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et versez-les dans la casserole. Faites cuire l’ensemble à 85°C puis versez sur les chocolats. Mélangez au fouet pour créer une émulsion.
4
Ajoutez la fleur de sel et garnissez le moule posé sur une petite plaque aluminium. Réservez au frais pendant 2 heures.
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