desserts

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le vendredi 22 mai 2015 à 18h07

			€€€
10 min	Simple	4 pers.	Eco.

PRÊT EN

10 min

Simple

4 pers.

€€€

Eco.

Très bon

13 Notes

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TEMPS ROBOT

6 min 30 s

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Préparation de la crème au beurre

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) lait entier

80 gramme(s) sucre

4 jaunes d'oeufs

10 gramme(s) d'extrait de café

120 gramme(s) de chocolat noir gourmandises®

1 c.à.c de vanille liquide

300 gramme(s) de beurre souple

4 étapes

Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol.

Accessoire(s) :

2 min

70 °C

Si vous souhaitez parfumer la crème, ajoutez dans la préparation 15 g d’extrait de café, 120 g de chocolat noir haché ou une cuillère à café d’extrait de vanille. Faites refroidir la préparation.

Accessoire(s) :

3 min

Videz le bol dans le cul-de-poule. Refroidissez le mélange à 30°C en le plaçant sur un bain-marie d’eau froide avec des glaçons.

Enlevez le fouet des lames. Versez la crème préalablement réalisée et le beurre souple dans le bol.

1 min 30 s

Bon appétit !

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1 commentaires

marjoried_511e

samedi 28 décembre 2019 à 20h22

Bonjour, votre recette est délicieuse. J'aimerais faire une version au café donc je ne mets pas de chocolat mais de l'extrait de café seulement ?merci

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Name: Crème au beurre
Total time: 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 gramme(s) lait entier; 80 gramme(s) sucre; 4 jaunes d'oeufs; 10 gramme(s) d'extrait de café; 120 gramme(s) de chocolat noir gourmandises®; 1 c.à.c de vanille liquide; 300 gramme(s) de beurre souple

Crème au beurre

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