couscous crevettes et sa bisque

sabrina
sabrina Guillon
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
couscous crevettes et sa bisqueRecette créée le mercredi 27 avril 2016 à 20h31

PRÊT EN

23 min
Simple
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

23 min 40 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
1 oignon(s)

1 oignon(s)

5 gousse(s) d'ail

5 gousse(s) d'ail

50 gramme(s) de fenouil ou anis déshydraté

50 gramme(s) de fenouil ou anis déshydraté

1 feuille de laurier

1 feuille de laurier

7 branches persil

7 branches persil

1200 gramme(s) de grosses crevettes entières

1200 gramme(s) de grosses crevettes entières

20 gramme(s) de  concentré de tomate

20 gramme(s) de concentré de tomate

3 c.à.c de piment doux

3 c.à.c de piment doux

50 gramme(s) de huile olive

50 gramme(s) de huile olive

 sel /poivre
Sel, poivre


sel /poivre
Sel, poivre


700 gramme(s) + 400 gramme(s) + 100 gramme(s) d'eau

700 gramme(s) + 400 gramme(s) + 100 gramme(s) d'eau

2 c.à.c d'anis déshydraté

2 c.à.c d'anis déshydraté

 Sel,poivre

Sel,poivre

1 c.à.s de  huile d'olive

1 c.à.s de huile d'olive

50 gramme(s) de  raisins secs bruns

50 gramme(s) de raisins secs bruns

 sel

sel

350 gramme(s) de semoule de couscous moyenne

350 gramme(s) de semoule de couscous moyenne

1 gramme(s) de pistil de safran

1 gramme(s) de pistil de safran

250 gramme(s) de crème fraîche 35% MG

250 gramme(s) de crème fraîche 35% MG

9 étapes
1
Eplucher l'oignon et couper le en 4.Eplucher l'ail. Laver le fenouil et couper le en cubes. Décortiquer les crevettes en réservant les têtes et les carapaces. Vous pouvez garder les carapaces sur les queues pour une jolie présentation. Réserver les crevettes décortiquées dans le cuit vapeur.

Mettre dans le bol l'oignon, l'ail, le fenouil, le persil et le laurier. Mettre le panier inox dans le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
6      
2
Ajouter le concentré de tomate, le piment, l'huile, le sel et le poivre.
2 min 30 s      
120 °C      
2      
3
A la sonnerie, ajouter les têtes et les carapaces.
30 s      
5      
4
Racler les bords du bol avec la spatule.
30 s      
10      
5
Ajouter l'eau dans le bol.
Disposer le cuit vapeur avec les crevettes sur le bol saupoudrer d'anis déshydraté, saler, poivrer
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
8 min      
120 °C      
3      
6
Mettre la graine de couscous dans le moule ovale silform, mouiller avec 4 verres doseur d'eau chaude, une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer,raisins secs (facultatif) et égrainer .Mettre les crevettes dans le plateau et mettre le moule silform avec la semoule dans le cuit vapeur disposer le plateau au dessus de celui ci. Disposer l'ensemble sur le bol
10 min      
120 °C      
3      
7
Ajouter dans le bol le safran, la crème fraîche et l'eau. Fixer le cuit vapeur sans les crevettes.
2 min      
80 °C      
5      
8
Enlever le cuit vapeur. Fixer le couvercle avec verre doseur. Disposer le bol inox à l'envers sur le couvercle.
9
Filtrer la bisque à l'aide de l'entonnoir tamis et servir la semoule et les crevettes à l'assiette en les arrosant de bisque.
Vous pouvez rajouter dans la bisque chaude quelques pois chiche. Bon appétit.
Bon appétit !

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