Tajine d'agneau aux abricots

Épluchez les carottes, les navets et les courgettes et détaillez-les en cubes de 2 cm. Détaillez les oignons et le gingembre en 4. Dégermez l’ail et coupez-les en 2. Détaillez la viande en cubes de 2 à 3 cm.

Versez les épices, du sel, du poivre, les oignons, l’ail et le gingembre dans le bol. Placez le panier inox dessus.

Versez 750 g d’eau dans le bol.

Ajoutez ensuite la viande et les amandes puis, disposez les légumes dans le plateau inox du cuit-vapeur. Fixez-le sur le bol.

Prolongez la cuisson.

Ajoutez les abricots dans le bol.

Vérifiez l’assaisonnement et la cuisson de la viande. Elle doit être fondante.
Préparez la semoule selon les indications du fabricant en y ajoutant les raisins secs, et servez le tout bien chaud.

Astuce du Chef :
Vous pouvez réaliser la même recette avec du poulet ou du veau. Vous pouvez aussi remplacer les abricots par des pruneaux dénoyautés.