Délayez la levure dans 10 cl d’eau tiède et laissez poser 10 minutes.

Ajoutez le reste d’eau, la farine, les graines et mélangez grossièrement la pâte avec la spatule double embouts.
La pâte ne doit pas être lisse ou pétrie, c’est seulement pour rassembler les ingrédients.
Couvrez et laissez pousser pendant 1h environ.

Débarrassez la pâte sur un plan de travail bien fariné, pas besoin de dégazer la pâte, attention elle est très molle.
Divisez la pâte en deux et façonnez grossièrement deux baguettes que vous coupez en boules, n’hésitez pas à bien fariner sans trop pétrir.

Placez le Mont d’or sur la toile boulangère Ohra, faites une croix ou étoile sur le dessus et mettre l’ail et la muscade moulue. Déposez vos boules de pâte autour et scellez les deux bouts.

Enfournez à 240 °C pendant 25-30min. Avant de refermer la porte du four, versez dans le lèche-frite de l’eau pour créer de la vapeur, c’est le secret pour une croûte bien croustillante.

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