COURONNE DES ROIS BRIOCHEE SANS GLUTEN

carochatelain
Caroline Chatelain
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
COURONNE DES ROIS BRIOCHEE SANS GLUTENRecette créée le lundi 1 janvier 2018 à 17h56

PRÊT EN

2 h
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

1 min 40 s

CUISSON

17 min

Préparation 1

Ingredients
10 gramme(s) de levure fraiche de boulanger ou 5 g deshydratée

10 gramme(s) de levure fraiche de boulanger ou 5 g deshydratée

80 gramme(s) de lait ou lait végétal

80 gramme(s) de lait ou lait végétal

250 gramme(s) de farine mix sans gluten toute prête

250 gramme(s) de farine mix sans gluten toute prête

80 gramme(s) de  de sucre semoule

80 gramme(s) de de sucre semoule

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

20 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

20 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

1 oeuf

1 oeuf

70 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de beurre

1 oeuf battu pour la dorure

1 oeuf battu pour la dorure

 sucre perlé, fruits confits au sucre...déco

sucre perlé, fruits confits au sucre...déco

4 étapes
1
Emiettez la levure dans les 80 g lait.
Programmez 20 sec 40 degres vitesse 2.
Laissez poser 5 min.
20 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la farine, le sucre et le sel, fleur d'oranger et l'oeuf.
Mélangez le tout 20 sec vitesse 2
20 s      
2      
3
Pétrir ensuite la pâte 30 sec.
Petrissage :    
30 s      
4
Ajoutez le beurre en petits dés et pétrir encore une fois.
Sortir la pâte du bol et la mettre dans un cul de poule légèrement fariné (farine sans gluten!).
Couvrez la pâte et laissez-la gonfler à température ambiante pendant 1h.

Dégagez la pâte en la pétrissant à la main, donnez-lui une forme de couronne et déposez cette couronne sur une toile SILPAT + plaque Aluminium perforée pour une meilleur stabilité et cuisson. N'oubliez pas de mettre une fève en l’enfonçant quelque part sous la couronne!.

Laissez gonfler 1h à température ambiante ou 45 minutes dans le four à peine préchauffé et éteint (ou simplement éteint mais avec un bol d’eau très chaude à coté).

Dorez la brioche avec l’œuf battu et parsemez de sucre perlé et de fruits confits si vous le souhaitez..
Enfournez à 180°C pour 30 minutes de cuisson.
Petrissage :    
30 s      
Bon appétit !

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