Couronne de poisson au saumon fumé

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Couronne de poisson au saumon fuméRecette créée le jeudi 20 avril 2017 à 11h37

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

6 min

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
4 tranches de saumon fumé

4 tranches de saumon fumé

50 gramme(s) de pistaches

50 gramme(s) de pistaches

400 gramme(s) de poisson blanc sans arrête

400 gramme(s) de poisson blanc sans arrête

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

150 gramme(s) de crème fraîche liquide

150 gramme(s) de crème fraîche liquide

 pincée(s) de sel

pincée(s) de sel

 pincée(s) de poivre

pincée(s) de poivre

2 blanc d'oeufs

2 blanc d'oeufs

3 étapes
1
Préchauffer le four à 160° et poser le moule savarin sur la petite plaque aluminium perforée. Couper à l'aide du santoku et de la planche souple, 8 lanières, dans les tranches de saumon fumé et les répartir tout autour, dans le creux du moule à savarin. Mettre de côté.
Monder (enlever la coque) des pistache et les concasser grossièrement dans le Tornado. Mettre de côté.
2
Dans le bol du icookin, mettre le poisson, les jaunes d'œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. Programmer 3 minutes à vitesse 5. Réserver dans le cul-de-poule posé sur son support. Laver le bol du icookin.
3 min      
0 C°      
5      
3
Poser le fouet sur les lames et mettre les blancs d’œuf. Programmer 3 minutes à vitesse 5. Incorporer délicatement à l'aide de la grande spatule, les blanc d’œuf dans le cul-de-poule. Ajouter les pistaches concassées et répartir la préparation dans le moule à savarin.
Faire cuire 30 minutes à 160°.
Astuce : Servir avec un beurre blanc ou une sauce hollandaise !

Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
0 C°      
5      
Bon appétit !

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