Couronne briochée des Rois de Caroline

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Couronne briochée des Rois de CarolineRecette créée le mardi 9 janvier 2018 à 16h47

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

6 min

CUISSON

10 min

REPOS

1 h 45

Préparation 1

Ingredients
80 gramme(s) de lait

80 gramme(s) de lait

300 gramme(s) de farine t 55

300 gramme(s) de farine t 55

40 gramme(s) de  de sucre en poudre

40 gramme(s) de de sucre en poudre

45 gramme(s) de de beurre mou

45 gramme(s) de de beurre mou

1 oeuf entier

1 oeuf entier

2 gramme(s) de de fleur de sel

2 gramme(s) de de fleur de sel

30 millilitre(s) de d'eau de fleur d'oranger

30 millilitre(s) de d'eau de fleur d'oranger

1 jaune d'oeuf + qqs gouttes de lait pour la dorure

1 jaune d'oeuf + qqs gouttes de lait pour la dorure

 un peu de sucre perlé pour la décoration

un peu de sucre perlé pour la décoration

3 étapes
1
Préparer une tôle à tarte ronde et un ravier rond au centre.

Mettre le lait et la levure dans le bol et programmer 3 minutes à 40 degrés vitesse 2
3 min      
40 °C      
2      
2
Ajoutez dans l'ordre la farine, le sucre en poudre, le beurre mou, l'oeuf entier, la fleur de sel et la fleur d'oranger, et pétrir 3 minutes
Petrissage :    
3 min      
3
A la fin des 3 minutes si la pâte est trop collante rajouter un peu de farine et pétrir encore quelques secondes puis la verser dans un saladier fariné et couvrir d'un film alimentaire.
Laisser reposer à l'abri des courants d'air durant 1 h.

Mettez-la ensuite sur le plan de travail fariné et replier les 4 bords, puis écraser de la main pour dégazer.

Former une boule et déposez-la sur une tôle ronde, faites un creux au milieu et mettez-y le ravier à l'envers.

Badigeonner la couronne d'un jaune d'oeuf battu avec du lait et déposer des petits tas de sucre perlé sur le dessus.

Laisser reposer environ 45 minutes dans four éteint.

Chauffer alors le four à 180 degré en laissant la brioche à l'intérieur.

Lorsque le four a atteint les 180 degrés, laisser la brioche encore à l'intérieur environ 8 à 10 minutes selon la cuisson désirée et la couleur.

Faire refroidir sur une grille et déguster !
Bon appétit !
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