Préchauffez votre four à 180 degrés

Commencez par faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde

Fouettez ensemble les œufs, le miel et le sucre

Ajoutez la poudre d'amande, la farine, la levure chimique
Tamisez le cacao amer , ajoutez le également puis mélangez de nouveau à l'aide de votre fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène

Ajoutez la crème liquide et le café expresso

Terminez par le beurre et le chocolat fondu puis mélangez une dernière fois .
Répartissez la pâte dans un moule à génoise 18 cm

enfournez 15 minutes à 180 degrés

faire fondre au bain marie le chocolat

faites ensuite chauffer la crème avec le miel

versez un tiers de la crème sur le chocolat

commencez à émulsionner la ganache en mélangeant avec une Maryse

ajoutez un deuxième tiers puis mélangez à nouveau

ajoutez enfin le dernier tiers de crème .

bien émulsionner

dans le moule rond , placer la toile décors pois

verser la moitie de la ganache

déposer délicatement le moelleux au chocolat café

versez par dessus l'autre moitié de ganache chocolat

laisser prendre au congélateur durant 6h

démouler le gâteau , puis deguster