TIGRES : Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne couleur ambrée avec une odeur noisette. Filtrer à travers une passoire fine et laisser refroidir à température ambiante.
Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la levure et la farine, et la poudre d'amandes.
Ajouter petit à petit les blancs d’œufs non montés puis le beurre.
Incorporer les pépites de chocolat, bien mélanger pour obtenir un appareil bien lisse.
Verser dans les empreintes (spirales, mini kouglof, muffins) posées sur une grille alu, à l'aide d'une poche à douille.
Cuire 15 mn dans le four préchauffé à 170°.
Laisser refroidir avant de démouler.
Réserver

GARNITURE CHOCOLAT : Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit fumante.
La verser en 2 ou 3 fois sur les pistoles de chocolat hachées (ou fondues) en remuant avec une maryse entre chaque ajout. la ganache va devenir brillante.
Mixer et réserver à température ambiante.
Remplir le fond des spirales (ou autres moules) avec des petites pépites de chocolat hachées ou des vermicelles de chocolat. Puis garnir avec la ganache, les spirales (ou autres) à l'aide d'une poche à douille.
Dégustez... Bon appétit !
Ma touche perso : Pour varier les plaisirs, mettez dans le fond de ces petits gâteaux du caramel au beurre salé fait maison d'après la recette de Nadège Vignant sur ce Club !