Coquelines au foie gras et à l'ail noir

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Nouveau !Coquelines au foie gras et à l'ail noirRecette créée le lundi 21 décembre 2020 à 16h58

PRÊT EN

22 min
Simple
10 pers.
Moyen
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CUISSON

12 min

Préparation pour 24 coquelines

Ingredients
100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

10 gramme(s) de miel

10 gramme(s) de miel

1 c.à.s de lait

1 c.à.s de lait

50 gramme(s) de farine de seigle

50 gramme(s) de farine de seigle

50 gramme(s) de fécule de pommes de terre

50 gramme(s) de fécule de pommes de terre

3 gramme(s) de   levure chimique

3 gramme(s) de levure chimique

 sel

sel

 poivre

poivre

70 gramme(s) de magrets de canard

70 gramme(s) de magrets de canard

30 gramme(s) de foie gras

30 gramme(s) de foie gras

5 gousse(s) d'ail noir

5 gousse(s) d'ail noir

6 étapes
1
Faites fondre le beurre dans le bol micro-ondes et réservez.
2
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et placez votre moule sur une plaque perforée.
3
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les œufs avec le miel tiédi et le lait.

Ajoutez la farine, la fécule et la levure chimique tamisées. Salez et poivrez.
4
Incorporez le beurre fondu.
5
A l’aide du couteau à pâtisserie, dégraissez les magrets fumés et coupez-les en tranches. Hachez-les au Tornado et ajoutez-les à la préparation.
6
Coupez 24 cubes de foie gras et l’ail en petits morceaux avec le couteau à pâtisserie. Garnissez les empreintes de préparation et placez par-dessus un petit cube de foie gras et un petit morceau d’ail noir. Faites cuire 12 minutes à 200°C (th. 6-7).
Bon appétit !

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