Comme une tajine aux coings caramélisés

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Anne Varlet
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Comme une tajine aux coings caramélisésRecette créée le mercredi 31 octobre 2018 à 09h31

PRÊT EN

35 min
Accessible
4 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

22 min

CUISSON

35 min

Préparation 1

Ingredients
600 gramme(s) de viande (poulet, agneau, veau...)

600 gramme(s) de viande (poulet, agneau, veau...)

 poivre

poivre

 gingembre

gingembre

 curcuma

curcuma

 +  cannelle

+ cannelle

 +  sel

+ sel

2 c.à.s de huile.

2 c.à.s de huile.

1 gros oignon coupés en lamelles

1 gros oignon coupés en lamelles

1 c.à.s +  huile

1 c.à.s + huile

600 gramme(s) de viande épicée

600 gramme(s) de viande épicée

250 gramme(s) de coings préparés en quartier

250 gramme(s) de coings préparés en quartier

500 millilitre(s) d'eau

500 millilitre(s) d'eau

2 c.à.s +  sucre

2 c.à.s + sucre

 coings en morceaux

coings en morceaux

 beurre

beurre

 sésame

sésame

6 étapes
1
Couper la viande en morceaux et répartir les épices mélangées sur tous les côtés de celle ci (vous pouvez par exemple répartir les épices dans un sac congelation, y ajouter un filet d'huile, et y mettre la viande en morceaux: refermer le sac et agitez pour que les morceaux soient tous bien recouverts)
2
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit fondant
2 min      
100 °C      
1      
3
Ajouter la viande épicée et continuez la cuisson. Réserver puis laver et sécher le bol pour la prochaine étape. Vous pouvez mettre la viande dans un tajine dans un four chaud ou réserver dans un plat couvert d'alu dans un four chaud. Régler le four sur 150° lorsqu'il est chaud.
10 min      
100 °C      
1      
4
Laver et couper les coings en quartier. Les épépiner et les réserver dans un récipient rempli d'eau additionnée de citron (pour éviter l'oxydation) puis mettre les coings avec de l'eau dans le bol du i-cooking avec du sel et du sucre selon l'acidité du fruit. Commencer la cuisson
10 min      
100 °C      
1      
5
A la fin de la cuisson, "pêcher" les coings dans l'eau et les faire revenir à la poêle pour les faire caraméliser avec du sucre et de la cannelle. Pour cela, commencer par faire fondre le beurre avec un peu d'huile. Ajouter le sucre et la cannelle. Et ajouter les coings délicatement.
6
revenir à la poêle pour les faire caraméliser avec du sucre et de la cannelle. Pour cela, commencer par faire fondre le beurre avec un peu d'huile. Ajouter le sucre et la cannelle. Et ajouter les coings délicatement. Puis à la fin de la cuisson, ajouter les coings sur la Puis à la fin de la cuisson, ajouter les coings sur la viande. Laisser réduire la sauce si besoin et parsemer de graines de sésame grillées à sec à la poêle au moment de servir pour faire joli.
Bon appétit !
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