Citrons givrés

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Citrons givrésRecette créée le vendredi 7 juillet 2017 à 08h21

PRÊT EN

7 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min 30 s

FROID

8 h

Pour les citrons

Ingredients
6 citrons (gros de préférence)

6 citrons (gros de préférence)

2 étapes
1
Couper les chapeaux des citrons. Évider la pulpe à l’aide d’un couteau ou cuillère à agrumes. Mettre la pulpe de citron dans le bol. Mixer par 3 tours - fonction TURBO.
2
Placer les citrons évidés droits dans les moules à mini-muffins et poser les chapeaux à côté. Placer au congélateur. Filtrer le jus obtenu à l’aide du tamis. Verser dans le moule petits fours (on obtient des glaçons de citrons *). Placer le tout au congélateur pendant au moins 3 heures.

Pour le sorbet

Ingredients
90 gramme(s) de blancs d'oeufs

90 gramme(s) de blancs d'oeufs

20 gramme(s) de sucre en poudre fin

20 gramme(s) de sucre en poudre fin

200 gramme(s) de sucre en poudre fin (pichet)

200 gramme(s) de sucre en poudre fin (pichet)

 les glaçons de jus de citrons*

les glaçons de jus de citrons*

5 étapes
1
Au terme des 3 heures ou plus de congélation, fixer le fouet sur les lames. Verser les blancs d’oeufs et le sucre dans le bol propre. Fouetter 1 minute - vitesse 4 (sans le verre doseur).
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
4      
2
Placer le pichet verseur et peser le sucre. Démarrer l'étape 4 minutes - 40°C - vitesse 5. Verser le sucre petit à petit dans la première minute. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
40 °C      
5      
3
Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
4
Ôter le fouet. Ajouter les glaçons de citron. Mixer 30 secondes - vitesse 6 (au besoin, aidez-vous de la spatule).
30 s      
6      
5
Sortir les citrons évidés du congélateur et garnir de préparation. Ajouter le reste de la préparation placée dans un bac à glaces lorsqu’ils seront totalement congelés (avec une cuillère à glace ou poche à douille douille décor gros débit). Poser le chapeau pour refermer. Servir immédiatement ou replacer au congélateur en attendant le moment de la dégustation.
Bon appétit !

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