Citrons givrés

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Citrons givrésRecette créée le lundi 27 mai 2019 à 09h39

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

5 min 20 s

FROID

3 h

REPOS

20 min

Préparation 1

Ingredients
4 citrons

4 citrons

20 gramme(s) + 80 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) + 80 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

40 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

1 sachet(s) de stabilisateur à glaces

1 sachet(s) de stabilisateur à glaces

50 gramme(s) de blancs d’œufs

50 gramme(s) de blancs d’œufs

8 étapes
1
Évidez et filtrez 200 g de jus de citrons dans une petite casserole. Réservez les écorces.
Mélangez le sucre avec le glucose et versez-les dans le jus de citron.
Faites chauffer à 60°C puis ajoutez le sachet de stabilisateur.
Laissez reposer 20 minutes.
2
Placez votre moule sur une plaque perforée et garnissez les empreintes Petits-fours. Placez au congélateur pendant 3 heures.
3
Mettez les glaçons de citron dans le bol du i-Cook’in et mixez en appuyant 2 x 5 secondes sur la touche TURBO.
4
Reversez dans un cul-de-poule et placez au congélateur.
5
Fixez le fouet sur les lames et mettez les blancs dans le bol du i-Cook’in. Programmez 4 minutes - vitesse 4 et versez le sucre petit à petit par l’orifice situé au-dessus du couvercle.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
4      
6
Programmez ensuite 1 minute - vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
5      
7
Reversez le granité de citron dans le bol et programmez 20 secondes - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
3      
8
Garnissez les écorces de citron évidées de glace citron et réservez le reste au congélateur.
Au moment de servir, garnissez le dessus avec le reste de glace à l’aide d’une poche à douilles et placez les chapeaux.
Bon appétit !

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