Moelleux, généreusement garnis et délicieusement parfumés, ces cinnamon rolls sont parfaits pour un brunch gourmand ou un goûter réconfortant. Cette version maison vous permet de réaliser de véritables brioches roulées, aussi bonnes qu'en pâtisserie, avec une texture filante irrésistible.

Dans la cuve de votre batteur, versez le lait et la levure sèche. Mélangez au fouet.

Ajoutez par-dessus la farine, le sucre et le sel.

Incorporez les œufs et pétrissez 3 minutes à vitesse lente.

Augmentez à vitesse rapide et pétrissez 5 minutes. La pâte doit devenir souple et élastique.

Ajoutez progressivement le beurre froid coupé en petits morceaux. Battez encore 5 minutes.

Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, mélangez le beurre mou avec le sucre de canne et la cannelle jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réservez.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour former un rectangle de 50 cm de hauteur sur 35 cm de largeur.

Répartissez la garniture à la cannelle sur toute la surface en laissant une bande de 2 cm libre en bas (pour faciliter la fermeture).

Roulez la pâte du haut vers le bas, en serrant bien.

Découpez le rouleau en 9 tranches égales.

Disposez les tranches dans votre moule carré préalablement posé sur une plaque perforée.

Couvrez d'une toile de cuisson et laissez pousser 2 heures à température ambiante. Les rolls doivent bien gonfler.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C (thermostat 6). Les cinnamon rolls doivent être bien dorés.

Pour un glaçage crémeux, mélangez 100 g de cream cheese avec 25 g de sucre glace et un peu de vanille. Nappez généreusement vos cinnamon rolls encore tièdes pour un résultat ultra-gourmand !