Brioche au praliné Recette créée le dimanche 19 avril 2020 à 11h39

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
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CUISSON

25 min

REPOS

2 h

Petrissage

Ingredients
4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

66 gramme(s) de lait

66 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

200 gramme(s) de beurre

200 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

1 étape
1
Delayer la levure dans le lait TIEDE ajouter les oeufs mélanger
Ajouter la farine + sel+ sucre PéTRIR
Ajouter le beurre Pétrir

Une fois la pâte terminer , poser la toile ou un torchon dessus

laisser pousser 2H (ajuster selon température ambiante)

OU

laisser 1 nuit au frigo

La pâte doit doubler de volume

Façonnage et cuisson

Ingredients
200 gramme(s) de praliné amandes noisettes

200 gramme(s) de praliné amandes noisettes

1 étape
1
Étape 2

Dégazer (chasser l'air) en appuyant au centre de la pâte.

Poser votre brioche sur la toile roul'pat , étaler en rectangle.

Par dessus étaler le praliné,( quantité à ajuster selon la gourmandises ) ^^
Ensuite rouler la pâte
Couper le boudin en 10 avec le racloir

Poser les portions dans
2 moule a cake
ou 6 grand rond et 1 cake
ou le grand carré
Les choix sont multiples


Refaire une deuxième pousse d'1H, à température ambiante

Appliquer la dorure sur les brioches et au four 170°C pendant 20 à 30 min tout dépend du moule choisit ^^

Bonne dégustation
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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  • Moule à Cake FLEXIPAN® ORIGINE et son support
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  • Moules 6 muffins FLEXIPAN® ORIGINE
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  • Racloir
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  • Levure sèche de boulanger, 5 sachets de 11 g
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  • Toile ROUL'PAT® graduée
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