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Choux!!!Recette créée le samedi 23 mars 2019 à 19h26

PRÊT EN

15 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

12 min 30 s

CUISSON

20 min

craquelin

Ingredients
50 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de  sucre roux

50 gramme(s) de sucre roux

40 gramme(s) de  beurre pommade

40 gramme(s) de beurre pommade

2 étapes
1
mettre les ingrédients dans le bol et pétrir la pâte. Il est possible de faire pause au milieu du programme pour ramener la pâte vers le centre du bol
Petrissage :    
2 min      
2
Sortir la pâte sableuse sur une feuille de papier cuisson puis étaler la en intercalant une autre feuille de papier cuisson entre la pâte et le rouleau. Etaler avec une épaisseur de 2 à 3 mm, emporte-piécer des disques de la taille des choux puis placer au congélateur.

Pâte à choux

Ingredients
75 gramme(s) d'eau

75 gramme(s) d'eau

75 gramme(s) de   lait entier

75 gramme(s) de lait entier

65 gramme(s) de de beurre en petits dés

65 gramme(s) de de beurre en petits dés

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 c.à.s de sucre

1 c.à.s de sucre

85 gramme(s) de farine T55

85 gramme(s) de farine T55

3 oeufs

3 oeufs

6 étapes
1
Mettre l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux , la pincée de sel et la cuillère de sucre dans le bol et faire bouillir l'ensemble.
3 min      
110 °C      
2      
2
Verser la farine en une seule fois et enlever le bouchon doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
5      
3
Assécher la pâte
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
1 min      
80 °C      
4      
4
Faire refroidir la préparation
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
1 min 30 s      
4      
5
Casser les 3 œufs dans un récipients et les battre en omelette avec une fourchette ou un fouet. Puis verser la moitié environ de cette omelette dans le bol du robot. Attendre 1 min et verser le reste.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
5      
6
Transvaser la pâte à choux dans une poche à douille et dresser les choux sur la toile SILPAT. Les recouvrir avec les disques de craquelin sortis du congélateur. Cuire au four à 180°C chaleur tournante pendant 20 min environ. Eteindre le four et entrouvrir la porte. Sortir les choux quand ils sont bien dorés.
Bon appétit !
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