Fondants au chocolat noir au coeur coulant

stephaniedelben
Stéphanie DEL BEN
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Fondants au chocolat noir au coeur coulantRecette créée le vendredi 12 février 2021 à 14h33

PRÊT EN

25 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min 30 s

CUISSON

7 min

Préparation des fondants

Ingredients
200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir 65% inaya

200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir 65% inaya

150 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) de beurre

6 oeuf(s)

6 oeuf(s)

130 gramme(s) de sucre blond de canne

130 gramme(s) de sucre blond de canne

2 c.à.s de lait entier

2 c.à.s de lait entier

70 gramme(s) de farine t55

70 gramme(s) de farine t55

15 gramme(s) de cacao amer

15 gramme(s) de cacao amer

6 étapes
1
Préparer un bain-marie (pour moi une petite casserole d'eau bouillante).
Placer un petit cul-de-poule sur le couvercle du bol, faire la tare.
Mettre les pistoles de chocolat (Inaya ou Alto del Sol 65%, ou le chocolat de couverture de votre choix) et ajouter le beurre.
Déposer le cul-de-poule sur le bain-marie et laisser fondre l'ensemble en remuant régulièrement.
2
Pendant ce temps, fixer le fouet sur les couteaux.
Casser les 6 œufs et ajouter le sucre.
Fouetter énergiquement pour faire blanchir la préparation.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
40 °C      
5      
3
Lorsque le beurre et le chocolat forment une belle sauce, retirer le cul-de-poule du bain-marie. Ajouter le lait et mélanger à la spatule double embout.
4
Retirer le fouet.
Verser la sauce au chocolat dans le bol du i-Cook'in et bien mélanger.
30 s      
5      
5
Placer un récipient sur le bol du robot et faire la tare.
Peser la farine et le cacao amer.
Placer l'entonnoir et le tamis sur le couvercle du bol à la place du verre doseur.
Lancer l'étape et ajouter la farine et le cacao amer en tamisant avec une spatule. La préparation doit être bien homogène.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
5      
6
Placer le moule 12 Palets FLEXIPAN® sur une plaque en aluminium perforée et préchauffer le four à 240°C en chaleur tournante.

Remplir aux 3/4 et enfourner pour 7 minutes pour un coeur bien coulant.
Attendre une quinzaine de minutes avant de démouler.

Conseils de cuisson :
Le temps de cuisson indiqué et la température du four correspondent à des fondants à servir chauds pour un coeur coulant dans l'assiette.
Pour le démoulage, ne pas retourner l'empreinte sur le racloir comme je vous le montre souvent, mais pousser le fondant par le fond pour le faire sortir.

Astuce :
Préparer la pâte à l'avance, dresser dans le moule et réserver à température ambiante le temps du repas. Au fromage, préchauffer puis enfourner la plaque pour un timing parfait !

Extra aussi le lendemain !
Bon appétit !

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