Chips de légumes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Chips de légumes Recette créée le vendredi 19 avril 2019 à 18h39

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Eco.
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CUISSON

2 h

La recette en vidéo

Auteurchef_ulric

Préparation 1

Ingredients
1 carotte(s) jaune(s)

1 carotte(s) jaune(s)

1 panais

1 panais

1 carotte(s)

1 carotte(s)

 sel.

sel.

1 betterave crue

1 betterave crue

1 carotte violette

1 carotte violette

3 étapes
1
Détaillez le plus finement possible les légumes à l’aide de la mandoline.
2
Préchauffez votre four à 70-80°c (th 2-3) et placez votre toile SILPAIN sur une plaque perforée.
Faites blanchir les légumes séparément quelques secondes dans de l’eau bouillante salée afin de les ramollir. Égouttez-les et répartissez-les sur la toile SILPAIN.
3
Faites-les sécher au four ventilé environ 2 heures à 70-80°C (th. 2-3). Avant de servir, vous pouvez les assaisonner avec du sel ou des épices au choix. Conservez-les plus longtemps grâce à BE SAVE.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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