Préchauffez votre four à 190°c (th6/7) et placez votre moule Feuilles ou Mini muffins sur une plaque perforée.
Dans un cul de poule, mélangez les blancs d'oeufs, la poudre de noisette et la fécule de maïs à l'aide d'une spatule ou d'un fouet.
Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à obtenir un beurre noisette ( ou au micro-ondes) puis versez dans le cul de poule et mélangez vivement.
Ajoutez le parmesan et les noisettes préalablement hâchées grossièrement au tornado.
Répartissez la préparation dans les empreintes sur 1 cm d'épaisseur et faites cuire 10 min à 190°C (th6/7). Puis réservez.

Dans une casserole, faites chauffer ensemble le fromage frais (de chèvre) et la crème liquide sans faire bouillir. Puis rajoutez l'agar agar, salez et poivrez.
Ajoutez la ciboulette ciselée à votre convenance.
Versez l'appareil dans les empreintes sur le biscuit noisette à l'aide du pichet verseur et placez au réfrigérateur au moins 2h-3h avant de servir.
Démoulez et décorez de quelques brins de ciboulette.

Recette issue du livre Spécial Muffins de Guy Demarle.

Suggestions :
- remplacez l'agar agar par une feuille de gélatine puis placez votre moule au congélateur pendant 3h

BON APPETIT !