Préchauffez votre four à 120°.
Dans le bol de votre robot, ajoutez le cream cheese Philadelphia, le fromage blanc, la crème, les oeufs, le sucre et la maïzena.
Mixez le tout.
Placez le moule Flexipan de votre choix (comme le moule couronne) sur une plaque alu perforée et versez-y la totalité de la préparation.
Cuire dans un four chaud 1h30 à 120°C (chaleur tournante si possible). La crème doit être tremblotante à la sortie du four. Laissez reposer 1 heure à température ambiante puis 3 heures minimum au réfrigérateur.

Lorsque votre cheesecake est prêt à être dégusté, préparez une brunoise avec les fruits frais, ou faute de fruits frais n'hésitez pas à choisir une boîte de fruits au sirop.
Ajoutez un zeste de citron vert aux fruits.
Si vous avez choisi un moule couronne ou savarin, déposez vos fruits au milieu de votre cheesecake. Sinon déposez les fruits sur le dessus ou autour du cheesecake.

Suggestions : cette version allégée du cheesecake est volontairement réalisée sans crumble pour un dessert plus léger et plus digeste. Le Chef cuit ce cheesecake tout doux à basse température comme une crème aux oeufs.
- Remplacez le cheesecake par de la mascarpone
- Ma version diffère légèrement de celle de Mr Michalak et ai encore plus légèe car j'ai mis 100g de moins de crème que j'ai redistribué entre le fromage blanc et le cream cheese.
- Mr Michalak met 100g de sucre pour votre information. Ce n'est pas nécessaire à mon avis car ce cheesecake est accompagné de fruits !

Bonne dégustation !