Cheese-cake salé

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Cheese-cake saléRecette créée le lundi 7 septembre 2015 à 11h03

PRÊT EN

2 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

18 Notes

8
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

2 min 10 s

Préparation du biscuit

Ingredients
100 gramme(s) + 100 gramme(s) de TUC au fromage

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de TUC au fromage

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

4 étapes
1
Dans le bol, mettez la moitié des TUC. Mixez puis débarrassez dans une bassine inox.
20 s      
5      
2
Mettez le beurre et les 100 g de TUC restants.
20 s      
60 °C      
5      
3
Ajoutez dans le bol, les TUC préalablement mixés.
10 s      
60 °C      
5      
4
Placez le FLEXIPAN Plat sur la plaque perforée. Versez-y la préparation du biscuit et répartissez-la sur toute la surface. Tassez le tout à l’aide de la spatule coudée. Placez le FLEXIPAN Plat au congélateur pendant 10 minutes.

Préparation de l’appareil

Ingredients
1000 gramme(s) de ricotta

1000 gramme(s) de ricotta

150 gramme(s) de fromage frais ail et fines herbes

150 gramme(s) de fromage frais ail et fines herbes

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de sel

3 tour(s) de poivre du moulin

3 tour(s) de poivre du moulin

5 oeufs

5 oeufs

2 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, mettez la Ricotta, le fromage frais, 2 pincées de sel, 3 tours de poivre du moulin et les œufs.
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
5      
2
Réservez dans une bassine inox. Préchauffez votre four à 150°C (th. 5).

Préparation du décor

Ingredients
2 botte(s) de basilic

2 botte(s) de basilic

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 glaçon

1 glaçon

150 gramme(s) de fromage frais ail et fines herbes

150 gramme(s) de fromage frais ail et fines herbes

5 étapes
1
Nettoyez le bol. Déposez-y les feuilles de basilic, la pincée de sel et le glaçon.
2
Raclez les bords à l'aide de la spatule et renouvelez l’opération une seconde fois.
Accessoire(s) :
Spatule
20 s      
6      
3
Ajoutez le fromage frais.
20 s      
6      
4
Raclez les bords et renouvelez l’opération une seconde fois.
Accessoire(s) :
Spatule
20 s      
6      
5
Mettez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et réservez au frais.
Versez l’appareil à la Ricotta dans le FLEXIPAN Plat sur le biscuit, lissez si besoin avec la spatule coudée. Faites cuire au four à 150°C (th. 5) pendant 30 minutes.

En fin de cuisson, laissez refroidir et réservez au frais 3 heures minimum.
Démoulez sur une planche souple afin de pouvoir détailler des carrés de 2,5 cm par 2,5 cm.
Dressez à la poche à douille munie d’une douille cannelée.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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8 commentaires
maritche43
maritche43

Bonjour,
Je regarde cette recette et je vois 1000 gr de ricotta ???? dans les commentaires c'est pas clair non plus. Qu'en est -il exactement Chef Ulric Durnez? Une recette validée par Guy Demarle tout de même .... Je vous suis régulièrement et c'est la première fois que j’hésite. Merci pour la réponse.

maritche43
maritche43

J'oubliais! Est-ce que je peux utiliser mon moule tablette ( 16) ou il est trop petit ?

annelisec
annelisec

C est d’ailleurs une recette très appréciée par mon entourage...et çerise sur le gâteau le cheesecake seul se congèle très bien.

anais1810
Anais Benoit
Conseillère Guy Demarle

Qui a déjà tester ?

amandineranco
Amandine Rancon
Conseillère Guy Demarle

J ai essayé la recette effectivement c est 100g. J ai acheté un kilo pour rien....

isachauchat
isabelle Chauchat
Conseillère Guy Demarle

même question .....1000g ou 100g??

sarahb_2b6b
Sarah Breque
Conseillère Guy Demarle

1000g de tricota , est ce une erreur ? je pense que c'est plutôt 100g...???

annelisec
annelisec

Non, je fais régulièrement et c’est bien 1 kg ! A faire sur la grande plaque