Vous pouvez préparer ce dessert avec bien d'autres parfums !

Étape 1
Préparation du biscuit cuillère :
Préchauffez votre four 180° C puis posez votre moule ( Grand FLEXIPAN PLAT) sur la plaque alu perforée.

Séparez les blancs d’œufs des jaunes et battre au fouet les jaunes avec 25 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les au fur et à mesure et délicatement au mélange précédent. Ajoutez la farine et continuer de mélanger doucement avec la spatule.
Versez sur le Flexipan plat, égalisez avec la spatule coudée, saupoudrez de sucre glace et enfournez pour 10-12 minutes. A ajuster en fonction de votre four.

Étape 2
Préparation du gélifié :
Placez votre moule DOME TRIANGLE sur la plaque alu perforée.
Mettez la feuille de gélatine (j'utilise la VAHINE 200-225 bloom) dans de l'eau froide pour la réhydrater pendant 10 minutes.

Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le coulis, puis hors du feu ajouter la feuille de gélatine essorée et mélangez. Répartir de suite dans chaque empreinte de votre moule et placez au congélateur.
Pendant ce temps préparer la mousse fraise.

Étape 3
Préparation de la mousse :
Réhydratez les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide.
Dans un cul-de-poule, mettez la moitié de purée de fruits puis l'autre moitié vous ferez chauffer dans une casserole à 60°C avec le sucre et vous y ajouterez la gélatine essorée et versez dans le cul-de-poule qui contient le reste de purée de fruits. Mélangez.
Montez la crème en crème fouettée puis l'incorporer délicatement et en trois fois dans le mélange précédent.

Sortez le moule Dômes Triangles du congélateur puis répartir la moitié de cette mousse dans les empreintes. Ajoutez quelques petits dés de fraises ou autre fruits (facultatif) puis répartir le reste de mousse. Lissez avec la spatule coudée.

Coupez le biscuit cuillère en 14 rectangles de 10 x 5 cms chacun et posez chaque rectangle sur la mousse. Appuyez légèrement. Placez au congélateur au moins 6 heures pour un démoulage parfait puis 6 heures au réfrigérateur pour décongélation.

Bonne dégustation !

Je suis Conseillère dans le département 68.
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