Pudding flan aux pêches

regineh
Régine HOST
Conseillère Guy Demarle
Pudding flan aux pêchesRecette créée le lundi 3 juillet 2023 à 12h28
13 hSimple6 pers.Eco.

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13 h
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  • Moule Tarte Couronne OHRA®
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    1 litre(s) de lait

    1 litre(s) de lait

    85 gramme(s) de fécule de maïs

    85 gramme(s) de fécule de maïs

    21 biscuit(s) à la cuillère

    21 biscuit(s) à la cuillère

    175 gramme(s) de sucre

    175 gramme(s) de sucre

    500 gramme(s) de fruits au sirop (pêches, poires, abricots...) (poids net égoutté)

    500 gramme(s) de fruits au sirop (pêches, poires, abricots...) (poids net égoutté)

    10 jaune(s) d’œuf(s)

    10 jaune(s) d’œuf(s)

    1,5 feuille(s) de gélatine de 2 g (200-225 bloom)

    1,5 feuille(s) de gélatine de 2 g (200-225 bloom)

    1 étape
    1
    A préparer de préférence la veille.

    - Placez votre moule sur la plaque alu perforée.

    - Egouttez les fruits au sirop et mixez-les. Réservez.

    - Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide (à savoir : j'utilise la gélatine Vahiné. A défaut, mettez 2 feuilles).

    - Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la moitié du sucre jusqu'à ébullition.

    - Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena puis versez le lait sur les jaunes d'œufs sans cesser de remuer afin de ne pas cuire les œufs. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    Laissez tiédir un peu puis ajoutez-y la gélatine essorée et incorporez le fruit mixé puis mélangez bien.

    - Versez dans le moule tarte couronne, puis posez les biscuits cuillère sur la crème en les enfonçant légèrement (partie bombée du biscuit vers la crème et il vous faudra couper certains gâteaux pour combler les trous).

    - Placez le moule au réfrigérateur minimum toute une nuit (au pire, si le temps vous manque, vous pouvez toujours placer le moule quelques heures au congélateur).

    - Décollez les bords puis démoulez en retournant votre flan sur un plateau. Décorez de fruits , de coulis ou autre avant de servir bien frais.

    Un dessert qu'on adore manger quand il fait chaud.

    Bon appétit !

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