Étape 1 Préparer le moule chalet le poser sur une plaque alu. Préchauffer le four à180°. Mélanger le beurre pommade avec le sucre afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter, les œufs petit a petit, l'extrait de vanille bien mélanger et ajouter la farine tamisée et la levure.

Étape 2 Délayer le cacao dans le lait tiédi . Prélever la moitié de pate et ajouter le lait cacaoté dans l'une des deux preparations bien melanger.

Étape 3 Montage du gâteau. Garnir le moule en alternant les deux préparations ,afin de créer un effet marbré.

Étape 4 Enfourner le gâteau et faire cuire pendant 1h45 à 180°. A mi cuisson mettre une toile de cuisson et une plaque alu pour que le gâteau, ne gonfle pas En fin de cuisson éteindre le four et laisser le gâteau dans le four 10 minutes .Laisser le gâteau refroidir dans la moule puis le démouler

Étape 5 Faire fondre le chocolat au bain marie dans un cul de poule .Lorsque le chocolat est fondu faire baisser la température à35°,ajouter le mycryo (facultatif)mélanger et faites de nouveau baisser la température à 29°.A cette température le chocolat blanc peut être travaillé. Pour la solidité du gâteau il faudra réaliser 2 couches de chocolat.Prendre le moule chalet lavé et sec .Utiliser2/3 du chocolat pour tapisser l'intérieur du moule s'aider de la spatule coudée et du pinceau pour bien lisser le chocolat dans tous les détails du moule mettre au frais . Lorsque la coque est dure ajouter une deuxième couche de chocolat et remettre le gâteau en place dans le moule et placer au frais .Demouler doucement saupoudrer de sucre glace deguster.