Étape 1
Préparation de la ganache montée au chocolat blanc:
Faites chauffer dans une casserole à feu doux le chocolat blanc avec les 210 g de crème liquide, mélangez, ajoutez le colorant orange et remélangez.
Versez dans un cul de poule la ganache, laissez prendre au froid (congélateur) environ 45 minutes. (Bien froid mais pas congeler).
Préparation des couronnes au chocolat:
Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur tournante.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre dans une casserole, mélangez.
Dans un cul de poule, versez la farine, le cacao, la levure et réservez.
Dans un autre cul de poule, cassez l’œuf entier, ajoutez le sucre, le sel et l’arôme vanille, mélangez à l’aide de la cuillère magique pour blanchir un peu.
Incorporez à la préparation, le mélange chocolat/beurre fondu, mélangez et ajoutez progressivement les poudres et les 60 g de crème liquide.
Déposez la préparation dans les empreintes du moule 8 couronnes à l’aide d’une poche à douilles et faites cuire environ 15 minutes à 180 degrés.
Formez un chapeau à l’aide des pâtes à sucre.
Démoulez et laissez refroidir.
Sortir la ganache du congélateur et la monter en chantilly à l’aide du batteur électrique.
Montage:
Sur une couronne, déposez de la ganache à l’aide de la poche à douilles et déposez un chapeau en pâte à sucre et quelques paillettes dorées.