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Carrés fondants au chocolat
Carrés fondants au chocolat
RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
desserts
Chocolat addict
Tea time
Petits gourmands
Chef Laurent Deregnaucourt
Chef Guy Demarle
Recette créée le vendredi 19 mai 2023 à 14h32
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25
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12 pers.
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Moule 12 Carrés Gourmands OHRA®
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Préparation des fondants
Ingredients
Liste de courses
150 gramme(s)
chocolat noir 70% saint domingue
150 gramme(s)
de beurre mou
40 gramme(s)
de farine
15 gramme(s)
de cacao en poudre
3 gramme(s)
de levure chimique
3
oeuf(s)
120 gramme(s)
de sucre
6 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Posez votre moule 12 Carrés gourmands OHRA® sur une plaque aluminium perforée.
2
Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez au fouet avec le beurre.
3
Ajoutez la farine, le cacao et la levure tamisée.
4
Battez les œufs avec le sucre pour avoir une texture mousseuse, versez sur l’appareil chocolaté et mélangez au fouet pour avoir une texture homogène.
5
Garnissez les empreintes au ¾ et faites cuire 15 minutes à 180°C (th6).
6
Laissez refroidir 5 minutes et démoulez.
Préparation de la ganache
Ingredients
Liste de courses
60 gramme(s)
de crème fraîche liquide entière
50 gramme(s)
de chocolat noir 66% mexique
mélange de fleurs et d'épices pour chocolat
2 étapes
1
Versez la crème chaude sur les pistoles de chocolat et lissez au fouet.
2
Garnissez le centre des fondants au chocolat et saupoudrez de mélange de fleurs et d'épices pour chocolat.
Bon appétit !
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