Carrés de chocolat à personnaliser

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Carrés de chocolat à personnaliserRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h12

PRÊT EN

20 min
Simple
2 pers.
Eco.
Très bon

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Préparation

Ingredients
450 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

450 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

1 sachet(s) de Mycryo

1 sachet(s) de Mycryo

6 étapes
1
Peut se réaliser avec les feuilles motif crocodile, damier ou tressé ou encore avec les feuilles transferts.
Peut se réaliser avec du chocolat au lait, ou blanc.
2
Posez la feuille structure ou la feuille transfert sur une planche souple à découper (le côté avec motif vers vous).Posez le chablon dessus.Garnissez le chablon de chocolat tempéré (retrouvez le tempérage du chocolat parmi nos recettes).
3
Pour cela, versez l 'équivalent de 3 à 4 louches sur le bord du chablon. Lissez à l 'aide d'un racloir en faisant 1 à 2 aller retour maximum.Raclez le surplus de chocolat que vous avez sur le racloir sur le bord du bol.
4
Laissez poser pendant 4 à 5 minutes puis retournez le chablon pour éviter que la plaquette ne se creuse.
5
Pour vous aider, placez le chablon entre 2 planches souples à découper puis retournez délicatement.
6
Laissez poser le chablon garnis à température ambiante pendant environ 2 heures pour que le chocolat se cristallise.Pour démouler, décollez délicatement la feuille structure puis le chablon. Aidez-vous des bords du chablon pour ne pas poser les doigts sur la tablette.
Bon appétit !
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