Carré de porc confit au sirop d'érable

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Carré de porc confit au sirop d'érableRecette créée le lundi 6 février 2017 à 17h43

PRÊT EN

25 min
Simple
6 pers.
Moyen
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2
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TEMPS ROBOT

16 min

Préparation du jus d'agrumes et d'érable

Ingredients
1 bâton(s) de citronnelle

1 bâton(s) de citronnelle

50 gramme(s) de racine de gingembre

50 gramme(s) de racine de gingembre

4 citron(s) vert(s) non traité(s)

4 citron(s) vert(s) non traité(s)

 sel, poivre

sel, poivre

200 gramme(s) de sirop d'érable

200 gramme(s) de sirop d'érable

3 étapes
1
Détaillez en morceaux le bâton de citronnelle ainsi que le gingembre. Disposez-les dans le bol puis versez-y le jus des citrons. Assaisonnez, ajoutez les zestes et placez le panier inox. Programmez 1 minute - vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
1 min      
10      
2
Filtrez le tout à l'aide du tamis puis reversez dans le bol propre.
3
Ajoutez le sirop d'érable. Retirez le verre doseur et programmez 15 minutes - 110°C - vitesse 3.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
15 min      
110 °C      
3      

Préparation du carré de porc

Ingredients
1 carré de porc

1 carré de porc

2 étapes
1
Déposez le carré de porc ficelé dans un plat haut et versez la préparation par-dessus. Laissez mariner 1 heure à température ambiante en arrosant régulièrement avec le jus. Préchauffez votre four à 120°C (th. 4). Faites cuire 2 heures et 15 minutes à 120°C (th. 4) afin d'obtenir une température à cœur de 65°C. Vérifiez à l'aide d'une sonde.
2
Sortez le plat du four et découpez le carré entre chaque côte. Vous pouvez agrémenter ce plat avec une poêlée de tuberculeux oubliés et de salsifis.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarle
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2 commentaires
nathaliel_9879
nathaliel_9879

Bonjour, dans la recette vous faites réchauffer le four avant la marinade prévue qui doit durer 1h.

Cordialement,

Nathalie

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour Nathalie,
Je vous remercie pour votre remarque, vous pouvez bien sûr laisser la viande mariner 1h puis mettre votre four à préchauffer une dizaine de minutes avant la fin de la marinade si vous le souhaitez.
Belle fin de journée à vous,
Jessie du Club Guy Demarle