Cannelés mi-rhum mi-vanille à la fleur d'oranger

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Cannelés mi-rhum mi-vanille à la fleur d'orangerRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h12

PRÊT EN

20 min
Simple
2 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

3
Voir les commentaires
CUISSON

1 h 20

REPOS

10 h

LA VEILLE

Ingredients
125 gramme(s) de farine T45

125 gramme(s) de farine T45

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

2 jaune(s) d'oeuf(s)

2 jaune(s) d'oeuf(s)

1 c.à.c d'extrait de vanille

1 c.à.c d'extrait de vanille

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

2 gousse(s) de vanille Bourbon de Madagascar Gourmandises®

2 gousse(s) de vanille Bourbon de Madagascar Gourmandises®

2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

1 verre de Rhum ambré

1 verre de Rhum ambré

250 sucre de canne blond en poudre (Rapadura)

250 sucre de canne blond en poudre (Rapadura)

500 gramme(s) de lait cru

500 gramme(s) de lait cru

4 étapes
1
Pour 16 pièces.
2
Recette issue du livre "Subtile vanille" - Auteur : Nathalie Helal - Éditeur : Éditions Albin Michel - Photo & Stylisme : Philippe Asset
3
Dans une casserole à feu doux, faire chauffer le lait cru avec le beurre, l’extrait et les gousses de vanille fendues dans la longueur et grattées.
Pendant ce temps, mélanger dans un grand saladier la farine et le sucre de canne blond. Ajouter les œufs en fouettant pour obtenir une pâte épaisse et homogène. Incorporer petit à petit le lait chaud vanillé, en continuant à battre à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.
4
Laisser tiédir la pâte à température ambiante, le récipient couvert d’un film alimentaire. Quand la pâte est à peine tiède, ajouter le rhum et l’eau de fleur d’oranger. Laisser ensuite reposer au réfrigérateur, pendant 12 h minimum, le saladier toujours couvert d’un film alimentaire.

LE JOUR MEME

Ingredients
2 étapes
1
Préchauffer le four à 250 °C (th. 8-9).
Fouetter la pâte et la verser dans des moules à cannelés en s’arrêtant à 5 mm du bord.
Enfourner les cannelés pour environ 10 min de cuisson, puis baisser la température à 200 °C (th. 6-7) et laisser cuire environ 1 h.
2
Les cannelés sont cuits lorsque la croûte est bien colorée et croustillante et qu’ils sont cerclés de noir.
Sortir du four et démouler aussitôt. Laisser refroidir les cannelés au minimum 6 h avant de les déguster
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/ https://boutique.guydemarle.com/
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
3 commentaires
fannycieslakc_2723
fannycieslakc_2723

Juste excellent, merci beaucoup pour cette recette.

guylainep_8023
Guylaine Palamaringue
Conseillère Guy Demarle

Je pense que c'est 500 g de lait au lieu des 50 g

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour Guylaine,
500 g de lait cru (50 cl) sont effectivement nécessaires pour réaliser cette recette.
Bonne journée et belle dégustation à vous !
Jessie du Club Guy Demarle