Crème glacée vanille aux Mini-Marshmallows

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Crème glacée vanille aux Mini-MarshmallowsRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h12

PRÊT EN

15 min
Simple
2 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
REPOS

20 min

Préparation de la crème glacée vanille

Ingredients
90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

40 gramme(s) d'extrait de vanille

40 gramme(s) d'extrait de vanille

1 lot de 3 vanille Bourbon de Madagascar Gourmandises®

1 lot de 3 vanille Bourbon de Madagascar Gourmandises®

150 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG

150 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG

30 gramme(s) de sirop de glucose déhydraté

30 gramme(s) de sirop de glucose déhydraté

400 gramme(s) de lait entier

400 gramme(s) de lait entier

25 gramme(s) de poudre de lait

25 gramme(s) de poudre de lait

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

 sauce au chocolat noir

sauce au chocolat noir

4 étapes
1
Dans une casserole, versez le lait froid, la poudre de lait, la crème fraîche et le jaune d’œuf. Ajoutez le sirop de glucose mélangé au sucre en poudre. Mélangez votre préparation au fouet puis faites cuire à 85°C en remuant continuellement à la spatule haute température. La préparation doit napper le dos d’une cuillère sans être grumeleuse.
2
Versez-la ensuite dans un récipient pour la faire refroidir.
3
Ajoutez les sachets de stabilisateur de glaces et l’extrait de vanille. Remuez et faites reposer votre préparation 15 à 20 minutes, puis faites refroidir sur un bain-marie d’eau froide.
4
Mettez en marche votre machine à glaces en réglant le minuteur sur 25 minutes puis versez le mélange. Laissez tourner votre machine jusqu'à la fin des 25 minutes.

Décor

Ingredients
1 pot de mini-marshmallows tricolores

1 pot de mini-marshmallows tricolores

 sauce au chocolat noir

sauce au chocolat noir

1 étape
1
IDÉE : Dressez votre crème glacée vanille. Accompagnez-la de sauce chocolat noir, d'une 1/2 gousse de vanille et de mini-marshmallows.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire