Mini cannelés à l'orange

mariechristine_2f35
Marie Christine Fourquet
Conseillère Guy Demarle
Mini cannelés à l'orangeRecette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 14h53

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

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CUISSON

35 min

REPOS

12 h

Préparation 1

Ingredients
2 oeuf(s) entiers

2 oeuf(s) entiers

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

75 gramme(s) de farine T45

75 gramme(s) de farine T45

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 gousse(s) de vanille Bourbon de Madagascar Gourmandises®

1 gousse(s) de vanille Bourbon de Madagascar Gourmandises®

300 gramme(s) de lait entier

300 gramme(s) de lait entier

150 gramme(s) de sucre semoule

150 gramme(s) de sucre semoule

7 centilitre(s) de Liqueur d'Orange (Cointreau ou Grand Marnier)

7 centilitre(s) de Liqueur d'Orange (Cointreau ou Grand Marnier)

1 étape
1
Dans une petite casserole, portez le lait à ébullition, puis ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.
Laissez infuser pendant environ 5 minutes.

Dans un saladier au bain marie, mélangez le beurre très mou.

Hors du feu, ajoutez le sucre, le jaune d'oeuf, les oeufs, la farine et le sel, et pour finir la liqueur d'orange.
Remuez sans fouetter.

Incorporez ensuite le lait chaud et remuez délicatement avec le fouet.

Filmez et laissez reposer au moins 12 heures au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 220°C (th. 7).

Remplissez les empreintes Mini-cannelés en laissant environ 5 à 6 mm.

Enfournez à 220°C pendant 20 mn puis poursuivez la cuisson 15 mn à 200°C (les temps sont donnés à titre indicatif selon votre four, ils doivent être bien caramélisés, n'ayez pas peur de les faire bien cuire !)

Démoulez à chaud (important pour qu'ils gardent leur croustillant) et laissez reposer ensuite à température ambiante. Ils deviendront bien croustillants..

Bonne dégustation...
Bon appétit !

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